Flores de Mousse de Coco con interior de Mango-Maracuyá

Queremos compartir con ustedes esta receta súper fresca, para que puedan disfrutar en este verano. Anímate a realizar estas Monoporciones en forma de flor, con Mousse de Coco e interior de Mango–Maracuyá , y sorprende a todos con este postre!

Interior Gellee de Mango-Maracuyá:

Procedimiento:

1. Mezclar las dos pulpas de fruta con el azúcar, la dextrosa y mixar.
2. Hidratar la gelatina sin sabor en el agua y reservar.
3. Una vez este hidratada la gelatina, llevarla al microondas por 20 segundos o hasta que este completamente fluida y activada.
4. Agregar sobre la gelatina un poco de la mezcla de los pures y mezclar hasta obtener una mezcla uniforme.
5. Juntar las dos preparaciones en un recipiente y mezclar hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
6. Volcar la preparación en una jarra y verter sobre los moldes de media esfera.
7. Refrigerar hasta que gelifique.
8. Desmoldar.

Mousse de Coco Malasia:

Procedimiento:

1. Hidratar la gelatina sin sabor en el agua.
2. Mezclas la Pasta Coco Malasia junto con la leche líquida para aligerarla.
3. En la batidora agregar la crema de leche junto con el azúcar pulverizado y empezar a batir a velocidad media.
4. Calentar la gelatina hidratada en el microondas por 20 segundos o hasta que esté completamente fluida. Reservar
5. Agregar a la gelatina activada la mezcla de la Pasta Coco Malasia y la leche líquida, remover hasta homogenizar.
6. Cuando la crema de leche este a medio montar, retirar una parte de la crema y juntar con la mezcla anterior para igualar las densidades, volcar todo a la batidor y batir a velocidad alta hasta llegar a punto Chantilly. Reservar.
7. Volcar la crema en una manga y dosificar los moldes casi hasta el borde, incorporar la semiesfera de gelleé y alisar.
8. Llevar al frio hasta que congele.

Base:

Procedimiento:

1. Fundir el chocolate blanco e integrar la pasta de Pistacho Natura.
   2. Integrar con el arroz inflado y colocar la mezcla dentro de aros dispuestos sobre papel manteca, procurando realizar una base de 1 cm de espesor.
   3. Llevar al freezer.

Montaje:

1. Desmoldar las piezas heladas y colocarlas sobre un papel manteca.
2. Pulverizar con una mezcla de 100 gr. de manteca de cacao y colorante blanco liposoluble.
3. Disponer las mismas sobre las bases previamente preparadas de arroz inflado.
4. Decorar a gusto.