Paletas Dubai con helado de chocolate, baño de stracciatella y centro de Amoretta Dubai. Una combinación intensa, cremosa y deliciosa.
Recetas
Conejitos helados de pascuas
Helado de frutilla a la leche (Base Italo Leche): Ingredientes Cantidad (gramos) Leche entera fluída 2.780 gr. Crema de leche 35% 400 gr. DBF Master 50 C/F 140 gr. Azúcar...
Barra helada de Cioccolato con Torrone
Helado de Cioccolatto con Torrone: Ingredientes Cantidad (gramos) Leche entera fluída 2.400 gr. Crema de leche 35% 400 gr. DBF Master 50 C/F 140 gr. Azúcar 400 gr....
Monoporciones de Tiramisú
Helado de Tiramisú para pastelería helada: Ingredientes Cantidad (gramos) Leche entera fluída 2.600 gr. Crema de leche 35% MG 400 gr. DPO Master 50 C/F 140 gr. Azúcar 440...
Copa de verano con Mango Alphonso y Yuzu
Composición: Sorbete de Mango Alphonso. Sorbete de Yuzu. Crumble de vainilla con cítricos. Amoretta Black. Crumble: Ingredientes Cantidad (gramos) Harina 270 gr. Azúcar...
Bocaditos helados de Pistacho
Helado de pistacho elaborado con Base Italo Latte y Pasta Pistakion, acompañado de bizcocho húmedo de chocolate y bañado en Stracciatella al Latte o Stracciatella Bianca, con variegato y granella de pistacho.
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Paleta Dubai
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Reglas y secretos del helado
Reglas y secretos del helado: guía técnica para la excelencia Si buscas dominar las reglas y secretos del helado artesanal, debes saber que el factor determinante es diferenciar...