Helado de frutilla a la leche (Base Italo Leche):
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Leche entera fluída | 2.780 gr. |
| Crema de leche 35% | 400 gr. |
| DBF Master 50 C/F | 140 gr. |
| Azúcar | 360 gr. |
| Fructosoft | 160 gr. |
| Leche en polvo descremada | 160 gr. |
| Pasta Fresa | 320 gr. |
| TOTAL | 4.320 gr. |
Relleno
- Amoretta Clásica
- Amoretta White
- Crumble Vainilla
Procedimiento:
- Poner la leche en una jarra junto con la crema, pesadas previamente.
- Por otro lado, pesar el DPO Master 50 C/F , el azúcar, el Fructosoft y la leche en polvo descremada y mezclar.
- Incorporar los secos y mixear bien hasta disolver los secos en su totalidad.
- Por último, agregar la pasta, mixear bien y mantecar.
- Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar los moldes de esfera.
- Dejar una cavidad, huevo en el centro y congelar.
- Retirar cuando este sostenido, colocar un poco de la primer Amoretta.
- Llevar a congelar.
- Retirar cuando este sólida, rellenar con la segunda Amoretta y Crumble hasta la superficie. Congelar nuevamente hasta endurecer completamente.
- Desmoldar las monoporciónes
Baño de chocolate blanco:
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Chocolate blanco cobertura | 500 gr. |
| Aceite vegetal | 300 gr. |
| TOTAL | 800 GR. |
Procedimiento:
- Fundir el chocolate blanco cobertura.
- Agregar el aceite vegetal y emulsionar bien.
- Reservar para su posterior uso.
ENSAMBLE:
- Bañar las monoporciones de esferas en el baño blanco.
- Colocarlas en bases, y con un aerosol dar efecto “veluto” o “terciopelo” de color blanco.
- Colocar las decoraciones de nariz y orejas de conejo, hechas anteriormente con chocolate.
