Procedimiento:

• 1. Poner la leche en una jarra junto con la crema, pesadas.
  2. Por otro lado, pesar el DPO MÁSTER 50, el azúcar, el Fructosoft y la leche en polvo descremada, la sal y mezclar.
  3. Incorporar los secos y mixar bien hasta disolver los secos en su totalidad.
  4. Por último, agregar la pasta, mixar bien.
  5. Mantecar
  6. Disponer el helado en una manga pastelera para rellenar el chessecake luego.

  Decoración de Amoretta Pistacho

Base Crumble de Caramelo:

Procedimiento:

1. Procesar el Crumble de Caramelo.
2. Fundir la Stracciatella clásica, mezclar muy bien con el Crumble.
3. Reservar para hacer la base del Chessecake

Procedimiento ensamble:

1. Preparar un aro de metal de 18 cm a 20 cm de diámetro y 5 cm de altura. Colocar por el interior una tira de acetato. Posicionar esto en una placa con un tapiz antiadherente.
2. Acomodar la mezcla de Crumble y Stracciatella sobre la base y los laterales. Alizar la superficie. Llevar a frío hasta que endurezca.
3. Colocar el helado de Cheesecake en el interior. Dejando un centímetro y medio de distancia hasta la superficie.
4. Llevar a frío hasta que tome cuerpo.
5. Colocar por encima una capa de medio centímetro de espesor de Amoretta Pistacho. Llevar a frío hasta que tome cuerpo.
6. Marcar y cortar las porciones del Chessecake.