Helado de Bon bon R:
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Leche fluída | 2690 gr. |
| Crema de leche | 400 gr. |
| DPO Master 50 | 140 gr. |
| Azúcar | 450 gr. |
| Fructosoft | 180 gr. |
| Leche en polvo descremada | 140 gr. |
| Pasta Bon bon R | 320 gr. |
| TOTAL | 4320 gr. |
Procedimiento para elaboración del helado:
- Verter la leche en una jarra e incorporar la crema de leche y la Pasta Bon Bon R.
- Mezclar la DPO Master 50 C, el Azúcar, el Fructosoft y la leche en polvo descremada y volcar sobre la parte liquida.
- Mixar bien hasta asegurar la total disolución del Azúcar y corroborar que la mezcla no tenga grumos.
- Mantecar.
Cobertura de chocolate:
| Ingredientes | Cantidad (gramos) |
| Superstracciatella | 200 gr. |
| Veteado Bon bon R | 320 gr. |
Procedimiento para la cobertura de chocolate crujiente:
- Fundir la Superstraccitalla en el microondas.
- Fundir el Variegato Bon bon R en el microondas.
- Unir la Superstraccitaella con Variegato y mezclar.
- Bañar la paleta sumergiéndola en el baño de chocolate elaborado. Utilizar el baño de chocolate a 35°C como máximo.
Armado:
- Previamente colocar los moldes en el freezer, armario o abatidor por un tiempo, para evitar, que cuando el helado tome contacto con el molde, se derrita rápidamente.
- Rellenar los moldes con el helado, colocar el palito, alisar y llevar al abatidor hasta que congele por completo.
- Desmoldar y sumergir el en chocolate con Variegato Bon Bon R.
