Recetas

Helado de Yuzu:   Ingredientes Cantidad (gramos) Pasta Yuzu 160 gr. Base acida Yuzu 160 gr. DBF Super 100 280 gr. Azúcar 460 gr. Fructosoft 240 gr. Agua 270 gr. TOTAL 4000...

Composición:   Helado de Frambuesa. Bizcocho de Yogurt y Cítricos. Cobertura de Chocolate Blanco con Frambuesas liofilizadas. Decoración rosas comestibles.   Helado de...

Galleta rellena de helado de Vainilla: Composición: Galleta Helado de Vainilla   Helado de Vainilla:   Ingredientes Cantidad (gramos) Leche fluída 2620 gr. Crema de...

Composición: Coco y Almendra Dacquoise. Centro Amoretta Caramelo Salado. Helado de Bon o Bon al Coco.   Helado de Coco: (Esta base no requiere proceso de pasteurización)...

Helado de Vainilla French con veteado Megamarena:   Ingredientes Cantidad (gramos) Leche fluída 2.480 gr. Crema de leche 500 gr. Leche en polvo entera 140 gr. Azúcar 440 gr....

Helado de Vainilla French para paletas:   Ingredientes Cantidad (gramos) Leche fluída 2.680 gr. Crema de leche 400 gr. Azúcar 400 gr. DPO Master 50  140 gr. Fructosoft 140...